Les minéraux font partie des éléments vitaux de notre alimentation que notre corps ne peut pas produire lui-même. Dans le métabolisme, ils remplissent les fonctions les plus diverses. Ils servent de matériau de construction pour nos os (par ex. le calcium), influencent la fonction musculaire et nerveuse (magnésium), régulent l’équilibre hydrique du corps (sodium). Ils sont également des composants d’hormones (iode) et d’enzymes (sélénium) ou d’autres composés biologiquement actifs.
Selon des études, en Allemagne & en Autriche, ce sont surtout le magnésium, le calcium et le zinc qui sont absorbés en grandes quantités, non seulement plus que ce qui est recommandé, mais parfois même plus que la quantité maximale sûre par jour. Cela concerne les personnes qui consomment beaucoup de minéraux par le biais d’aliments ou qui consomment plusieurs produits contenant les mêmes minéraux.
Selon l’Institut fédéral allemand d’évaluation des risques (BfR), les suppléments ne devraient pas contenir de fluorure, ni de sodium, de chlorure ou de phosphate pour des raisons de sécurité. Le bore & le cuivre ne conviennent pas aux enfants et aux adolescents. Le zinc doit faire l’objet d’une attention particulière et le fer est le plus indiqué pour les femmes jusqu’à la ménopause.
L’apport en minéraux peut être augmenté en respectant quelques astuces lors de la préparation des aliments :
- Laver brièvement les fruits et légumes et ne pas les arroser.
- ne pas écraser avant le lavage
- Faire cuire à l'étouffée avec un peu d'eau, maintenir les temps de cuisson courts
Pour fournir à l’organisme suffisamment de minéraux essentiels, il suffit d’une alimentation équilibrée. Si l’on sait quels aliments contiennent le plus de minéraux, on peut facilement adapter son comportement alimentaire en conséquence. Le tableau des apports en minéraux est une aide précieuse. Il donne un aperçu des aliments dans lesquels les minéraux sont naturellement présents, des fonctions qu’ils remplissent dans le corps et des quantités que les adultes devraient consommer chaque jour.
* Les compléments alimentaires ne peuvent pas remplacer une alimentation saine et variée.
* Avant tout traitement, il est nécessaire de consulter un médecin afin de déterminer si l’on souffre d’une carence en vitamines.