Минералы относятся к жизненно важным компонентам пищи, которые наш организм не может вырабатывать самостоятельно. Они выполняют самые разнообразные функции в обмене веществ. Они служат строительным материалом для наших костей (например, кальций), влияют на работу мышц и нервов (магний), регулируют водный баланс организма (натрий). Они также являются компонентами гормонов (йод) и ферментов (селен) или других биологически активных соединений.
Согласно исследованиям, в Германии и Австрии особенно магний, кальций и цинк потребляются в больших количествах, не только больше, чем рекомендуется, но иногда даже больше, чем максимально безопасное количество в день. Это касается людей, которые получают большое количество минералов через пищу или принимают несколько продуктов с одними и теми же минералами.
По данным Федерального института оценки рисков (BfR), пищевые добавки не должны содержать фторид, натрий, хлорид и фосфат по соображениям безопасности. Бор и медь не подходят для детей и подростков. С особой осторожностью следует относиться к цинку, железо, скорее всего, будет полезно женщинам до менопаузы.
Потребление минералов можно увеличить, соблюдая некоторые хитрости при приготовлении пищи:
- Мыть фрукты и овощи недолго и не замачивать.
- Нарезать только после мытья
- Готовьте на пару с небольшим количеством воды, время приготовления должно быть небольшим
Для обеспечения организма достаточным количеством жизненно важных минералов достаточно сбалансированного питания. Если ты знаешь, какие продукты особенно богаты минералами, ты сможешь легко скорректировать свои пищевые привычки соответствующим образом. Здесь поможет таблица обеспеченности минералами: она дает представление о продуктах питания, в которых минералы встречаются в естественном виде, какие задачи они выполняют в организме и сколько их необходимо принимать взрослым ежедневно.
*Пищевые добавки не могут заменить разнообразное, здоровое питание.
*Перед любым видом лечения необходимо проконсультироваться с врачом, чтобы при необходимости получить информацию о дефиците витаминов.