矿物质是我们食物中的重要成分之一，我们的身体不能自己生产。它们在新陈代谢中发挥着广泛的功能。它们是我们骨骼的构成材料（如钙），影响肌肉和神经功能（镁），调节身体的水分平衡（钠）。它们也是荷尔蒙（碘）以及酶（硒）或其他生物有效化合物的成分。
根据研究，在德国和奥地利，特别是镁、钙和锌的消耗量很高，不仅超过推荐量，而且有时甚至超过每天的最大安全量。这影响到通过食物摄取大量矿物质或摄取含有相同矿物质的几种产品的人。
根据联邦风险评估研究所（BfR），出于安全考虑，保健品不应含有氟化物、钠、氯和磷酸盐。硼和铜不适合于儿童和青少年。需要特别注意的是锌，铁对更年期前的妇女最有用。
通过在准备食物时遵循一些技巧，可以增加矿物质的摄入。
- 只需简单地清洗水果和蔬菜，不要给它们浇水。
- 洗净后再切。
- 用少量的水蒸，保持短的烹调时间
平衡的饮食足以为身体提供足够数量的重要矿物质。如果你知道哪些食物含有特别丰富的矿物质，你可以很容易地相应调整你的饮食习惯。矿物质供应表在这方面有帮助；它概述了天然存在于食物中的矿物质，它们在体内完成什么任务，以及成年人每天应摄取多少。
* 食物补充剂不能取代多样、健康的饮食。
* 在进行任何种类的治疗之前，必须与医生进行协商，以便在必要时获得有关维生素缺乏的信息。